Rucolasalat mit Erdbeeren

Rucolasalat mit Erdbeeren

Zutaten für 4 Personen:

Für den Salat:
250 g Rucola
500 g Erdbeeren
50 g Käse (Pecorino)
5 EL Pinienkerne



Für das Dressing:
6 EL weißen Balsamico
60 g Honig
8 EL Olivenöl
Salz & Pfeffer


Anleitung:

Den Rucola und die Erdbeeren waschen und grob zerkleinern. Je nach Größe der Erdbeeren entweder halbieren oder vierteln. Die Pinienkerne kurz in der Pfanne anrösten und den Pecorino Käse hobeln. Das Dressing unter den Salat rühren und mit Pinienkernen und Käsestreifen garnieren.

Dressing:
Balsamico, Olivenöl und Hönig vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten